{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 青二鋼 ダマスカス 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 切付柳刃 270mmは、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを合わせた片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。この切付タイプは、よりストレートな刃線と明確な切っ先を備え、スライス性能を高めるとともに、刃先の先端部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。270mmという長さは、ご家庭での使用から、刺身や寿司、野菜の飾り切りなど精密さが求められるプロの厨房まで幅広く対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼の炭素鋼コアはHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンの含有により切れ味の持続性と靭性が向上しています。ステンレスのクラッドがないため、反応性の高い軟鉄ダマスカスの外層には、錆を防ぐために使用後の即時乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。ブレードはエッチング仕上げで、峰の厚みは4.1mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなり、刃渡りは263mmです。重量は209gで、アフリカンエボニー製の八角形ハンドルを組み合わせています。中央にスクエアモザイクピンをあしらい、緩やかなテーパー形状により、長時間の片刃でのスライス作業でも快適な握り心地を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174583918813,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI270","price":959.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2K-tipYanagiba270mmD.jpg?v=1715433009","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}