{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 青二鋼 ダマスカス 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 切付柳刃 300mmは、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを合わせた片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロフェッショナルや愛好家に最適です。全長300mmの刃体は刃渡り285mm、峰高43mm、重量250g。切付柳刃特有の平らな輪郭と明確な切っ先により、刺身の精密な引き切りや刃先での細やかな作業がスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンの含有により切れ味の持続性と靭性が向上しています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い二枚軟鉄ダマスカス構造は錆を防ぐために使用後すぐの乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。エッチング仕上げの表面には、二唐刃物鍛造所の青森の鍛冶伝統に根ざした特徴的な暗門模様が浮かび上がります。峰厚はアゴで4.3mm、中央で3.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e中央にスクエアモザイクピンを配した八角形黒檀柄は、片刃の操作に適した伝統的な和式の握りを提供します。吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶技術を現代の包丁づくりに活かしています。本製品は、海鮮の下ごしらえという専門用途において、高炭素鋼刃物の機能美と芸術的職人技の両方を重視する方にふさわしい一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174529949917,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusK-tipYanagiba300mmD.jpg?v=1715432727","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}