{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-k-tip-gyuto-240mm-tsuchime-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 切付牛刀 240mm 黒打ち 槌目 チャカテ","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所の青紙スーパー K-tip 切付牛刀 240mmは、精密な切っ先作業や押し切り性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、三層構造のステンレス鋼に青紙スーパー炭素鋼を芯材として挟み込み、表面には槌目仕上げが施されています。K-tipの形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工切り、長いストロークでのスライスを最適化しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステン含有量に加えバナジウムを添加することでHRC 62-65の硬度を実現し、過度な脆さなく高い切れ味と永切れ性を発揮します。外側のステンレスクラッド層によりメンテナンスは容易ですが、露出している炭素鋼の刃部は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。この240mmモデルは刃元の高さが51mm、峰の厚さは刃元および中間部で2.1mmから切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は211gです。ハンドルには八角形のブラックチャカテ材を使用しており、きめ細かな質感と深みのあるブラウンからブラックの色彩を持つ高密度木材で、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624467026141,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY240BC","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASK-tipGyuto240mm-20250801-05.jpg?v=1754013636","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-aogami-blue-super-k-tip-gyuto-240mm-tsuchime-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}