{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー マット磨き 槌目仕上げ 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所の青紙スーパー切付牛刀は210mmサイズで、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造を持つ両刃仕様です。切っ先での精密な作業を重視するプロの料理人や愛好家に最適です。切付型のジオメトリーは、角度のついた切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、汎用的なシェフナイフとしての使い勝手を保ちつつ、筋入れや細工切り、押し切りなどの作業を容易にします。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの包丁は、槌目仕上げが施されており、重量は178gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製の青紙スーパー炭素鋼を使用し、HRC 62-65まで焼き入れされています。タングステンとバナジウムの添加により、高い切れ味と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスで挟まれた反応性の高い炭素鋼であるため、酸化を防ぐために使用後は刃先をしっかりと乾燥させる必要があります。この特定の鋼材組成は研ぎにくさを感じる場合もありますが、精密な作業において長期間にわたり鋭さを維持します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴的で、耐久性の高い木製グリップを提供します。刃渡り194mm、刃元高さ50mm、峰の厚さは刃元の2.7mmから切っ先の1.1mmへとテーパリングしており、確実な切っ先コントロールを要する丁寧なカット技術に適した包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667499114717,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY210BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Gyuto_210mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681391","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}