{"product_id":"nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-214mm-by-hatsukokoro","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩 青二鋼 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心が手がける二唐刃物鍛造所の彩り 青二鋼 レインボーダマスカス 牛刀 240mmは、青二鋼の炭素鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた両刃のシェフナイフです。芸術的な美しさと確かな切れ味を両立させたい愛好家やプロの料理人に最適です。240mmの牛刀は、刻み物、野菜のスライス、肉の処理など幅広い調理作業に対応する万能タイプで、ステンレスクラッド構造により露出した炭素鋼よりも錆びにくく、かつ青二鋼特有の鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合わせ構造で、黒エッチング仕上げに銅と真鍮によるダマスカス模様をあしらっています。刃元厚3.0mmから切先にかけて0.7mmまで薄くテーパードされ、総重量は221gです。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用しており、安定化処理によって複雑な木目を活かしつつ耐久性を高めています。青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンの添加により硬質炭化物を形成して優れた刃持ちを実現するとともに、靭性と欠けにくさにも優れ、研ぎやすい鋼材です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665332293853,"sku":"HATS_B2CP_IROT_GY24-BR","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2844.jpg?v=1772688024","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-214mm-by-hatsukokoro","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}