{"product_id":"nigara-sg2-k-tip-sujihiki-255mm-tsuchime-kurouchi-amboyna-western","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 切付筋引 255mm 槌目 黒打ち","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 切付筋引 255mmは、プロの料理家や初めて長めのスライサーをお探しのユーザーに最適なステンレスクラッド仕様の筋引です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目仕上げが施されています。両刃のブレードは刃渡り255mm、刃元の高さ40mmで、峰の厚みは刃元および中央部で2.2mm、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により、柔らかいタンパク質を切る際の摩擦を抑え、引き切り作業における優れた切れ味の持続性を実現しています。228gの重量に対し、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄を採用。後端にかけて細くなり中央部が膨らんだ形状は、長いストロークでの引き切り時に確実なグリップ感を確保します。ステンレスクラッド仕様のため外観は錆びにくく標準的なお手入れで問題ありませんが、芯材のスーパーゴールド2は高硬度粉末鋼特有の研ぎ特性がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662276186333,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_AMB","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2K-tipSujihiki255mmWesternAmbonya-20250813-22.jpg?v=1755090907","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-sg2-k-tip-sujihiki-255mm-tsuchime-kurouchi-amboyna-western","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}