{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 黒打ち 切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目黒打ち 切付牛刀 270mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や初めての高級包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の吉澤剛氏によって製作され、刃体はHRC 62-64のSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合板構造で仕上げられています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒打ち槌目の表面仕上げにより、本シリーズはパフォーマンスを維持しつつも非黒打ちモデルと比較して手頃な価格帯のラインナップとして位置づけられています。SG2鋼は粉末冶金技術により均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を発揮しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。仕様は刃渡り260mm、刃元高さ52mm、峰厚は刃元2.2mmから切っ先にかけて1.2mmまで薄くテーパーしています。重量は180g〜248gで、緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを採用しており、丁寧な作業が求められる汎用的なキッチンワークに適した幾何学的なグリップ感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238702993629,"sku":"NG-SG2TSUKU-KGY270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipGyuto270mmEbonyHandlea_5ffb56a7-99fb-4117-a6bb-e07cc6e812e5.jpg?v=1740616957","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}