{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き 切付牛刀 210mmは、黒檀八角柄を備えた両刃のシェフナイフです。粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先主導の切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64に達し、均一な炭化物分布により靭性が向上し、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造はお手入れが簡単ですが、鋼材自体は比較的砥ぎにくい部類に入ります。青森県で八代目の名匠 吉澤 剛によって製作されたこの刃は、槌目仕上げにマット磨きを施しており、峰元の厚み2.4mmから切っ先に向かって1.0mmまで薄くグラインドされ、刃元高さ49mm、総重量171gに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、210mmの刃長と両刃のジオメトリに適した伝統的な和式グリップを提供します。二唐刃物鍛造所はこのシリーズにおいて、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと日常のキッチンでの使いやすさを兼ね備えた最適な製造工程を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435309682909,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747402080","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}