{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 240mmは、粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線 geometryを組み合わせており、筋入れ、細工切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの240mmのブレードは、SG2ステンレス鋼をステンレス三枚合わせでクラッドした構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性と欠けにくさを実現しています。このステンレスクラッドのブレードはメンテナンスが容易ですが、鋼材の耐摩耗性が高いため研ぎにはやや技術を要します。刃渡りは226mm、刃高は53mm、重量は225gです。峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって0.6mmまで薄くなっています。八角形の黒檀ハンドルは、幾何学的なプロファイルで手に馴染むテーパードグリップを提供します。この切付牛刀は、汎用的な調理作業において切っ先を活かした丁寧かつ精密な切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667580215517,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY240EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony-20240907-01.jpg?v=1725682728","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}