{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフであり、初めて包丁を購入される方、プロの料理人、そして実用的な刃付けを求める愛好家に最適です。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、三枚合わせステンレスダマスカス構造にVG10鋼を芯材としており、全長210mmです。槌目仕上げは刃面に視覚的な質感を与え、八角形の和柄には耐久性に優れたブラックチャカテ材が使用されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、ステンレス組成による錆への強さを兼ね備えているため、みじん切りやスライス、刻み作業など日常的なキッチン作業においても手入れが容易です。峰の厚さは元から中央まで2.1mmあり、この形状としてはやや厚手に分類されます。重量162g、刃高49mmで、切削時にしっかりとした手応えを好む方に適しています。このモデルは受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させており、日々の使用において優れた性能を発揮する実用的なツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}