{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目牛刀240mmは、ステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。実用的な刃付けと個性的な美しさを兼ね備え、初めて包丁を購入される方からプロの料理人、愛好家まで幅広くおすすめできます。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、VG10鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目仕上げが施されています。240mmというサイズは、刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度を有し、錆への強さと優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。ステンレスクラッド構造のためお手入れも容易で、定期的な研ぎ直しにも適しています。峰の厚さは元で2.2mm、中央で2.1mm、先端で1.1mmとなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入ります。203gのブレードには黒チャカテの八角形ハンドルが組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を提供します。耐久性の高い素材と津軽の刀鍛冶から受け継がれた鍛造技術の融合により、機能性と視覚的な魅力を併せ持つ実用的な道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667582050525,"sku":"NIGA_VGDATS_GY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725682765","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}