{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒チャカテ柄を備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、V金10号ステンレス鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、槌目仕上げが施されています。切付の輪郭は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮するため、三枚合わせのステンレスクラッド構造であるこの包丁は、日常使いの道具として手入れが容易です。峰の厚みはアゴから中央部にかけて2.2mmあり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。重量は159.5g〜212g、アゴの高さは54mmで、きめ細かな質感と耐久性のあるグリップを提供する八角形の黒チャカテ和柄を搭載しています。手頃な価格での高性能と独特の美観を兼ね備えたこの組み合わせは、両刃の日本製シェフナイフに機能性とデザイン性の両方を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134952169693,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7610_7951547a-8566-41cf-a831-22a4c347ee74.jpg?v=1783308567","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}