{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-270mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 霞 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の銀三鋼 霞 切付牛刀 270mmは、ステンレス鋼の刃体で精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。この切付牛刀は、角度のついたクリップ型の切っ先とフラットな刃線が特徴で、汎用性を保ちながらも筋引き、細工切り、長いストロークでのスライシングに優れた性能を発揮します。261mmの刃渡りと51mmの刃元高により、標準的なカーブを描く牛刀とは一線を画す、切っ先を活かした意図的で繊細なカット技法をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼は、微細な組織構造により鋭い切れ味を実現し、HRC 60-62の硬度で切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れています。反応性の低い組成により、炭素鋼のような手間のかかるメンテナンスを必要とせず、高い耐食性を発揮します。刃元で2.8mm、切っ先で0.6mmまで薄くテーパーするこの257gの包丁は、そのジオメトリに八角形の黒檀柄を組み合わせています。霞仕上げと両刃構造により、片刃の切付包丁とは明確に区別され、ステンレス鋼の利便性とともに確かな切っ先の精度を重視するシェフに応える一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053261369565,"sku":"SKTKYK_G3KTM_KGY270","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6842.jpg?v=1781825898","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}