{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"青木刃物製作所 銀旦 銀三鋼 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀丹 銀三鋼 出刃 210mmは、魚の解体や小骨の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの210mmモデルは、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用しており、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を実現しながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えています。刃体はステンレス二枚合わせの霞仕上げで、手彫りの銘が施されており、堺孝行のラインナップの中でも銀丹シリーズ独自の存在感を放っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃は峰元の厚みが7.5mm、重量は319g〜346gで、丸魚を捌くために十分な厚みと重量感を備えています。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材ハンドルは、片刃の形状に合わせて右利き用が標準装着されています。銀三鋼は切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れていますが、銀丹シリーズはその性能を維持するため、比較的こまめな研ぎが必要です。反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけず、伝統的な堺の片刃包丁の機能性をステンレス鋼で味わいたい方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}