{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-sp-gyuto-240mm","title":"青木刃物製作所 グランドシェフSP 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所 グランドシェフSP 牛刀 240mmは、スウェーデン鋼ステンレスを使用した両刃の日本製シェフナイフです。野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など、汎用的な刃先を求める方に最適です。この牛刀は伝統的なフレンチシェフナイフよりもフラットな形状が特徴で、刃渡り240mm、刃元の高さは46mmです。刃厚は刃元の2.3mmから切っ先にかけて0.9mmまで薄くテーパーしており、調理の下ごしらえに適した物理的特性を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSandvikまたはUddeholm社製のスウェーデン鋼を使用しており、炭素0.65%、クロム13%を含有し、硬度はHRC 58〜60です。この鋼材組成により、日本の刃物に特有の15〜18度の鋭い刃付けが可能です。重量217gのグランドシェフSPモデルは、様々な調理作業に対応する多目的ツールとして設計されています。ステンレス鋼構造のため、反応性の高い炭素鋼クラッドのような乾燥や注油の手入れが不要で、日本刀特有の鋭さを維持できます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47039487574237,"sku":"SATA-GCSP-GY240","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGrandChefSPGyuto240mma.jpg?v=1763531270","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-grand-chef-sp-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}