{"product_id":"sakai-takayuki-kurokage-vg10-kengata-k-tip-gyuto-190mm","title":"青木刃物製作所 黒影 VG10 剣型切付牛刀 190mm ウェンジハンドル","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所 黒影 V金10号 剣型切付牛刀 190mmは、切っ先を使った精密な作業や押し切りを重視する方に最適な両刃のシェフナイフです。この切付牛刀のプロファイルは、汎用性の高い牛刀のボディに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線形状を組み合わせています。鋭く際立った切っ先は筋入れや細工、つまみ上げるような作業に優れ、直線的な刃線部分は湾曲した刃先に頼ることなく、きれいな押し切りや長いスライスを可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を使用し、HRC 59-61まで焼き入れられた刃体は、15%のクロムとバナジウム炭化物により高い耐錆性と永切れを実現しています。この鋼材は研ぎやすく、表面コーティング処理を施す刃物にも適しています。表示サイズ190mm、刃渡り203mmで、刃元の高さは50mm、峰の厚さは刃元と中間部ともに2.1mmから切っ先にかけて1.1mmまで薄くなっています。ウェンジハンドル仕様で重量178gのこの両刃の包丁は、片刃の切付包丁とは明確に異なるツールであり、牛刀のプロファイルを精密作業向けに特化させたバリエーションとして機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667668852957,"sku":"ST-KUROKG-VG-KGY190","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Sakai_Takayuki_Kurokage_VG10_Kengata_K-tip_Gyuto_190mm-20240907-01.jpg?v=1725684202","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-kurokage-vg10-kengata-k-tip-gyuto-190mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}