{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-kiritsuke-240mm-white-2-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上切付240mmは、白二鋼を使用した片刃の包丁で、薄刃のような精密さと柳刃の長さを兼ね備えたいプロの料理人や愛好家に最適です。この伝統的な切付は、刃渡り230mm、刃元の高さ39mm、重量215gです。刃体は軟鉄二枚合わせの霞仕上げで、棟の厚みは刃元で5.0mm、切先付近では1.0mmまで薄くなっています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の包丁であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来白二鋼は、研ぎやすさと永切れに優れ、この片刃の形状で確かな技術に応えます。黒水牛の口金が付いたD型朴木ハンドルは左右の区別があり、利き手に合わせて取り付け済みです。堺の青木刃物製作所が製造する特上シリーズは、際立ったフィット感と仕上げを特徴とする中級クラスの和包丁です。この正統派の片刃切付は両刃の切付牛刀とは異なり、平らな刃部分で野菜を扱い、尖った切先でタンパク質を切る専門的な道具として機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532210847881,"sku":"ST_TOKU_KIRITSUKE240","price":452.24,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Kiritsuke_240mm_1__87286.1453342379.1280.1280.jpg?v=1577514969","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-tokujou-kiritsuke-240mm-white-2-carbon-steel","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}