{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-33-layer-damascus-gyuto-210mm-blue-handle-special","title":"青木刃物製作所 V金10号 33層ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e青いハンドルが特徴的なこの青木刃物製作所 V金10号 33層ダマスカス 牛刀 210mmは、野菜や肉の刻み切り・スライス・粗切りなど、汎用的な刃先をお探しの方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。210mmの刃渡りと牛刀のプロファイルは、特定の用途に特化するのではなく、多様なキッチン作業に対応するフラットな形状を実現し、万能ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を芯材に使用しており、硬度はHRC 59-61まで高められています。この鋼材は15%のクロムを含んで錆に強く、バナジウムの添加により微細な組織と高い耐摩耗性を実現しています。V金10号は切れ味が長持ちするとともに、研ぎやすいことでも知られています。包丁の厚みは峰の根元から中央部で2.1mm、切っ先に向かって0.7mmまで薄くテーパーしており、刃元の高さは47mm、総重量は192gです。33層のダマスカス構造がV金10号の芯材を包み込み、両刃仕上げにより、日本の牛刀に一般的な15〜18度の標準的な研ぎ角度に対応しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667646865629,"sku":"ST-VGDM33-GY210BLSP","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Sakai_Takayuki_VG10_33_Layer_Damascus_Gyuto_210mm_Blue_Handle_Special-20240907-01.jpg?v=1725683837","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sakai-takayuki-vg10-33-layer-damascus-gyuto-210mm-blue-handle-special","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}