{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG10 切付柳刃 330mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e中川打刃物のV金10号切付柳刃は、ステンレス鋼の性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な330mmの片刃刺身包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃物は、K-tip（切付）形状を採用しており、平坦なジオメトリーと明確な切っ先が、生魚のスライシング性能を高めるとともに、先端部分での繊細な切り込み作業を可能にします。鏡面仕上げは独特の美しさを放ちますが、その輝きを長期間維持するには適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃材には武生特殊鋼のV金10号ステンレス鋼を使用した二枚合わせ構造を採用しており、59-61 HRCの硬度で錆への強さと優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。この片刃設計は、刺身の仕込みや野菜の飾り切りにおける精密な引き切り技法に適しています。重量270g、峰の厚みは元幅で4.2mmあり、握りやすいよう緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを組み合わせています。ステンレスクラッド構造により、伝統的な片刃のジオメトリーを保ちつつ、使用頻度の高い現場でもメンテナンスが容易です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809365586141,"sku":"NK-VG10MR-KYAN330","price":730.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10K-tipYanagiba330mmMirrorPolishD.jpg?v=1712222167","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/satoshi-nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-yanagiba-330mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}