{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 V金10号 柳刃 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川打刃物 VG10 柳刃 270mm ミラーポリッシュは、ステンレス鋼のパフォーマンスを求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃は、ステンレス二枚合わせ構造に鏡面仕上げを施しています。芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、15%のクロム含有により錆びにくく、生魚や魚介類を切るための伝統的な片刃形状と手入れのしやすさを両立したい方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e270mmのブレードは、峰元の高さ34mm、峰の厚さは峰元3.3mm・中央3.0mm・切先1.4mmで、総重量は195gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りの握り心地で、繊細な刃体と相まって精密な切り込みを実現します。この鏡面仕上げのVG10 柳刃は、武生特殊鋼ならではの優れた切れ味持続性を備えつつ、炭素鋼の手入れが難しいプロや愛好家の現場でも、研ぎやすく扱いやすい包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179509244125,"sku":"NK-VG10MR-YAN270","price":600.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba270mmMirrorPolishC.jpg?v=1715563710","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-270mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}