{"product_id":"satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 V金10号 柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川打刃物 VG10 柳刃 300mm ミラーポリッシュは、刺身調理にステンレス鋼の包丁を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃は、ステンレス二枚合わせ構造と鏡面仕上げが施されており、刃渡りは289mmです。芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性を高めるためにクロムを15%含有しているため、耐食性が求められる使用頻度の高い厨房環境にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e長く細身の柳刃形状により、最小限の力で刺身や魚介類を精密に切り分けることができます。重量230gのこの包丁は、峰の厚みが根本で3.8mm、切っ先で1.5mmまで薄くなり、八角形の黒檀和柄ハンドルと組み合わせられています。V金10号鋼は優れた切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えていますが、鏡面仕上げの外観を長期間維持するには適切な手入れが必要です。中川のVG10シリーズにおける片刃の包丁として、伝統的な鍛造技術を現代のステンレス鋼に応用し、プロの現場で安定したパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179502297309,"sku":"NK-VG10MR-YAN300","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10Yanagiba300mmMirrorPolishD.jpg?v=1715565833","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/satoshi-nakagawa-vg10-yanagiba-300mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}