{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-ebony-black-ring-handle","title":"柴田 崇行 鋼鉄 クロマックス鋼 ボス 菜切 175mm エボニーブラックリングハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による「鋼鉄」Chromax ボス 菜切 175mmは、Chromaxステンレス鋼を芯材に使用し、黒檀の八角形ハンドルを備えた両刃の和包丁です。正確な押し切り性能を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。福山にて柴田崇行氏により手作業で研ぎ上げられたこの三枚合わせステンレスクラッドブレードは、磨き仕上げが施されており、刃渡り172mm、峰の厚みは元から先まで均一に1.9mmです。フラットな刃線形状により野菜への垂直なストロークが容易になり、包丁を前後に揺らすことなくまな板全体を使って確実に切り込めます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼は武生特殊鋼が製造する従来製法の高クロムステンレス鋼で、優れた耐食性と研ぎやすさを兼ね備えています。粉末冶金ではないこの鋼材は、HRC 60〜62の硬度範囲において強靭さと適度な切れ味の持続性を発揮します。重量204g、刃高63mmのこの包丁は、薄く設計されたブレードと緩やかなテーパーがついた黒檀の八角形ハンドルとのバランスが絶妙です。各ブレードには柴田氏の刻印が入っており、装飾的な要素よりも実用的な研削と刃付けを重視する同氏の哲学が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367943979229,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770344351","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-ebony-black-ring-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}