{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 切付牛刀 195mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による鉄人・鋼鉄 SG2 バットシップ 切付牛刀 195mmは、株式会社アイロンクラッドが手がける両刃のシェフナイフです。スーパーゴールド2粉末鋼と切付型の切先を採用し、正確な押し切り性能を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付型は、万能な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線形状を組み合わせており、切れ味のよいスライシングや筋入れ、つまみ取りなどの細かな切先作業に適しています。福山で製作者である柴田崇行氏により手作業で研ぎ上げられたこの刃体は、鋼鉄シリーズが追求する機能的なジオメトリーと刃元の薄さを体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2ステンレス芯材はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレス三枚合板の地金が芯材を保護しつつ耐食性を維持し、磨き仕上げが使用時の食材の貼り付きを抑えます。重量126g、峰の厚さは刃元で1.9mm、切先に向かって0.7mmまでテーパリングしており、食材にすっと入り込む薄い刃付けが特徴です。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは確実な握り心地を提供し、左右どちらの手でもお使いいただけ、精密な作業中も安定したコントロールをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443483869,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}