{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-black-ring-handle","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 ボス 文化 215mm エボニーブラックリングハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田 崇行氏による「鋼鉄」SG2 Boss 文化包丁 215mmは、鋭い切っ先と長めの刃渡りを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドで製造されるこの215mmの文化包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレスクラッド構造を採用し、表面は磨き仕上げが施されています。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜・果物・肉類の一般的なスライスやダイスカット、みじん切りはもちろん、千切りなどの精密な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。この独自のジオメトリーは柴田 崇行氏によって手作業で研削され、刃元から薄く仕上げることで、製作者が重視する実用的な切削性能を支えています。ブレードは刃元で1.9mm、切っ先に向かって0.8mmまでテーパリングしており、重量は192gです。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは左右どちらの手でも握りやすく、この長めのサイズが必要な下ごしらえ作業においても繊細なコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367930577117,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EB","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770343375","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-black-ring-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}