{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 小文化 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田弘行氏による「鉄」シリーズのSG2鋼 K-tip小文化包丁135mmは、精密な野菜処理や繊細な切り込み作業を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、コンパクトな両刃の包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドにて自社生産され、「美しさよりも芸術性を」という柴田氏の哲学のもと、この刃物はスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼をステンレス三枚合板で挟み込み、磨き仕上げが施されています。135mmの刃渡りと41mmの刃元高さは丁寧な下ごしらえに適しており、鋭いK-tip形状は千切りや薄切りを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性と永切れ性を発揮しますが、その合金特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃厚は刃元および中央部で1.9mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、性能を重視した柴田氏特有の薄いジオメトリを反映しています。重量86gのこの包丁には、左右どちらの手でもお使いいただける八角形のローズウッドハンドルと合成樹脂の口金が合わせられています。すべての製品が柴田氏自身の手で研削・研ぎ上げられており、機能的なアプローチを追求する「鉄」シリーズの特徴である、最適化されたジオメトリと独特の質感ある仕上げが保証されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649418678493,"sku":"SHIB-SGKT-KBU130","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipKo-bunka135mma.jpg?v=1773699451","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}