{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm","title":"加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 黒雲 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼の高い切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの210mmの刃体は、エッチング加工を施したステンレス三枚合板ダマスカス積層構造が特徴です。芯材のSG2鋼はHRC 62-64で優れた耐摩耗性を発揮しますが、硬度が高いため研ぎにはやや技術を要します。この牛刀のプロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、181gの刃体重量と調和します。峰の厚みは刃元で2.6mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmへと薄くなり、刃元の高さは54mm、刃渡りは215mmです。加茂藤刃物は、厳選された少数の完成されたデザインの中で、卓越した鍛造技術と幅広のプロファイル形状で知られています。タケフナイフビレッジの元理事長として、弟子への技術伝承に注力しつつ、黒雲ブラックダマスカスシリーズを通じて機能性と芸術的な美しさを融合させた包丁を作り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667648438493,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725683869","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}