{"product_id":"sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-270mm-birch","title":"佑成 SG2 ダマスカス 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2ダマスカス 切付牛刀 270mmは、精密な切っ先作業や長いストロークでのスライスを必要とするプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、HRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、鏡面仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造を特徴としています。切付型の形状は、筋引きや細工に適した角度のついた切っ先と、押し切りやすいフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す使い勝手を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドにより手入れが容易で耐食性に優れ、SG2鋼の芯材は粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって高い耐摩耗性と永切れ性を実現しています。この鋼材は繊細な切れ味を発揮しますが、硬度が高いため研ぎ方には工夫が必要です。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは、樹脂含浸処理により耐久性を高めつつ、複雑で美しい木目を表現しています。刃渡り265mm、刃元高さ51mmで、峰の厚み2.7mmから切っ先の0.7mmへと薄くグラインドされており、重量は251gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729932439773,"sku":"SUKEN_SG2_KGY270DM_BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2K-tipGyuto270mmDamascusBirchHandle-20250829-03.jpg?v=1756534664","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-270mm-birch","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}