{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mmは、粉末ステンレス鋼の性能と鏡面仕上げの美しさを求めるプロの料理人やコレクターに最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫によって鍛造されたこの刃物は、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼を芯材とし、二枚合せのステンレスダマスカスで覆われています。270mmという長さは生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、付属の鞘は保管時や移動中に鏡面仕上げを保護します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、粉末冶金によって実現した均質な組織に含まれるバナジウムとモリブデンにより、高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッド構造であるため、長時間の使用に耐えうる優れた切れ味保持力に加え、錆への強さも兼ね備えています。包丁の重量は223gで、峰の厚みは元で4.3mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなり、刃渡りは262mm、元幅は31mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの片刃の刃物には、安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄が合わせられています。佑成は1933年から刃物を鍛造しており、加工の難しい粉末鋼の扱いにも定評があります。この柳刃は伝統的な片刃の形状と現代の冶金技術を融合させており、機能性に優れたSRS-13の芯材の上に芸術的なダマスカス模様をあしらっています。繰り返し研ぎ直すことで、常に鋭い切れ味を保つことができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600805122269,"sku":"SK-SRNMDM-Y270BR","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba270mm-20250724-14.jpg?v=1753327162","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}