{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-210mm","title":"佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 210mmは、芸術的なミラーダマスカス積層と高硬度粉末鋼の性能を兼ね備え、コレクターや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、ZDP-189粉末冶金ステンレス芯材をステンレスダマスカスで包み込み、鏡面仕上げが施されています。三枚合わせ構造は刃元から薄く仕立てられており、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻む作業など、精密な調理に対応します。ZDP-189はHRC 63〜66に達し、驚異的な切れ味の持続性を発揮しますが、その高硬度ゆえに研ぎはやや難しく、欠けを防ぐためには慎重な技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の和柄には、安定化処理済みのバーチバール材とスペーサーが用いられ、刃物の美しさを引き立てる耐久性の高い握り心地を実現しています。重量は171g〜193g、峰高さは約48mmで、メンテナンスの容易さよりも長期間の切れ味を重視する汎用的なキッチン用途に適した牛刀です。ステンレスクラッドにより耐食性は確保されていますが、鏡面仕上げの表面は日常使用においても美観を保つための適切な手入れが必要です。佑成の長年にわたるZDP-189ミラーダマスカスシリーズの一環として、この包丁は扱いの難しい粉末鋼を実用的な調理道具へと鍛え上げる確かな技術を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162310729949,"sku":"SUKE_ZDDA_GY210_Burl","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto210mma.jpg?v=1715310874","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}