{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-270mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 270mmは、高硬度な粉末鋼の性能を求めるコレクターや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、ZDP-189を芯材にステンレスダマスカスを clad し、鏡面仕上げが施されています。この三枚合わせ構造により耐食性が確保されつつ、このシリーズ特有の刃元から切先にかけての薄いジオメトリも維持されています。270mmというサイズは、肉のスライス、みじん切り、野菜の刻みなど、厨房での汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189は日立金属株式会社が製造する粉末冶金ステンレス鋼で、炭素3.0%、クロム20%を含み、HRC 63〜66に達します。この組成により抜群の切れ味持続性と繊細な研ぎ上がりが実現されますが、高硬度のため再研磨はやや難しく、欠けを防ぐための注意が必要です。刃元の高さは52mm、峰の厚みは2.8mmから切先付近で1.1mmへと薄くなり、重量は249gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルが仕様を完成させ、安定化処理によって天然木ならではの複雑な杢目と高い耐久性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162334388445,"sku":"SUKE_ZDDA_GY270_Burl","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto270mma.jpg?v=1715312059","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-270mm-birch-burl-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}