{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-240mm-1","title":"佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ヘアライン 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 ヘアライン 切付牛刀 240mmは、粉末ステンレス鋼ならではの優れた刃持ちと精密な切先操作を求めるプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの包丁は、ZDP-189を芯材にステンレス三枚合板構造とし、磨きヘアライン仕上げが施されています。K-tip（切付）形状はクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや細かな切り込み作業を容易にし、汎用的な牛刀の中でも特に切先を活かした繊細な仕事に特化したモデルとして際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189は高炭素・高クロム含有の粉末冶金ステンレス鋼で、驚異的な硬さと刃持ちを実現していますが、その特性上、研ぎには相応の技術が必要です。刃渡りは231mm、元幅50mm、峰厚は元2.5mmから先0.8mmへとテーパー状に薄くなり、重量は231gです。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なテーパードグリップを採用し、240mmのブレードとのバランスを整えています。長期的な切れ味を重視し、丁寧な研ぎで硬質な粉末鋼の刃を維持できるユーザーに適した包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437734744285,"sku":"SUKEN_ZDP_KGY240SANMAI","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP189HairlineK-tipGyuto240mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747534350","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-240mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}