{"product_id":"takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","title":"高村 クロマックス鋼 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e高村刃物製作所が越前で鍛造した「高村 クロマックス鋼 槌目 三徳 170mm」は、両刃の日本包丁です。刃渡り172mm、峰厚1.5mmで、クロマックス鋼のステンレス芯材を軟らかいステンレス鋼で挟み込んだ構造になっています。刃面には伝統的な槌目仕上げが施され、ハンドルは一体型ボルスター付きの洋風パッカウッド製です。HRC 60〜62の硬度に仕上げられており、薄い刃体に必要な靭性と切れ味の持続性を両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eプロの料理家や愛好家に最適なこの三徳包丁は、薄い刃体と手研ぎのハマグリ刃により、硬い食材のスライスやみじん切りにも優れています。武生特殊鋼製のクロマックス鋼は、純粋な炭素鋼よりも高い耐食性を備えつつ、非常に鋭い刃付けが可能です。薄い刃体は欠けやすいため、骨などの硬いものを切ることはお勧めできません。お手入れは中性洗剤で洗浄後すぐに拭き取ってください。パッカウッド製のハンドルは食洗機や長時間の加熱により損傷する恐れがあります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃元の高さ46mm、総重量152gで、刻み作業でも安定した使い心地を提供します。槌目仕上げが、すっきりとした磨き仕上げの刃面との対比を生み出しています。この薄い刃体では、切れ味の鈍った包丁の方が鋭利な包丁よりも危険性が高まるため、性能を維持するには砥石での定期的な研ぎが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47896750260445,"sku":"TKMR_CMTCM_SA170","price":208.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5073.jpg?v=1778216393","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}