{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えたこの佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mmは、個性的な美しさを放つエッチング仕上げのステンレスクラッドブレードを求めるプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な両刃の万能包丁です。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって鍛造されたこの三徳包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に用い、ステンレス鋼で挟み込んだダイヤモンドダマスカス仕上げが特徴です。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、先端の形状が鋭すぎないため扱いやすく、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2\/R2粉末鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現していますが、その硬さゆえに研ぎには比較的技術が必要です。この三枚合わせのステンレスクラッド構造は手入れが容易で、日々のキッチン作業における錆にも強さを発揮します。重量230g、刃元高さ48.3mm、刃元の峰厚2.7mmのブレードには、ボブ・ラブレスのコークボトルシェイプから着想を得たデザートアイアンウッド製の洋風ハンドルが合わせられています。中央部を太くして安定した握り心地を確保し、両端に向かって細くなるエルゴノミックデザインは自然な操作性をもたらし、佐治氏の代名詞ともいえる芸術的なダイヤモンドダマスカス模様と見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}