{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-bone-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 175mm","description":"\u003cp\u003e鹿角ハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 菜切 175mmは、正確な押し切りが可能なフラットな刃先を求めるプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃部はSG2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、エッチングによる黒染め仕上げを施しており、HRC 62-64の硬度で優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。この三枚合わせ構造はオールステンレスのため、炭素鋼のクラッドに見られるような反応性の高い鋼材特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e菜切のブレードは全長175mm、刃元の高さ51mmで、包丁を前後に揺らさず垂直に野菜を切り分ける動作に適しており、まな板にしっかり接地してきれいに切断できます。峰の厚みは刃元で2.6mm、先端に向かって1.9mmまで薄くなっており、実用重視の研ぎとしてはやや厚めのジオメトリに分類されます。重量275gの堂々としたブレードにはボルスター付きの洋風鹿角ハンドルが組み合わせられており、伝統的な越前の鍛造技術と個性的なエキゾチック素材との融合という、佐治武志氏ならではの作風が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316807815389,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WBONE","price":649.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiboneR2Nakiri-20250328-14.jpg?v=1744246341","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-bone-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}