{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-heart-shaped-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス筋引240mmは、エッチング加工を施したステンレスダマスカスブレードとハート型のデザートアイアンウッドハンドルを備えた両刃のスライサーで、プロのシェフやコレクターに最適です。240mmの刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテなどを薄く切り分ける際にバランスの取れた軽快な切れ味を発揮し、スリムな刃体形状によりスライス時の接地面積と摩擦が軽減されます。SG2粉末鋼を芯材に使用した三層構造のステンレスダマスカス包丁で、HRC 62-64の硬度により優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体のジオメトリーはやや厚めで、峰元で2.3mm、切っ先に向かって1.2mmまでテーパリングしており、刃渡りは245mmです。重量165g、峰元の高さ38mmのこの筋引は、実用的な研ぎ上げに blonde horn の口金と人間工学に基づいたハート型の和柄を組み合わせており、手に自然になじんで操作性を高めます。SG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、繊細な切れ味と欠けにくさを両立しており、耐久性と芸術的な仕上げが求められる正確なポーション分けや一般的なスライス作業に適した武生製の包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896674767069,"sku":null,"price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusSujihiki240mmHeart-shapedIronwoodHandlea_4b5f7ba4-727b-4fbe-8d0d-5c233a4650ae.jpg?v=1761180539","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-heart-shaped-ironwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}