{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-rosewood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 筋引 240mm ローズウッドハンドル","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス筋引240mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材にローズウッドハンドルを組み合わせた両刃の筋引で、専用のタンパク質切り分けツールを求めるプロの料理人やコレクターに最適です。この240mmの刃体は、エッチングによる黒染め仕上げを施した三層ステンレスダマスカス積層構造を採用しており、刃元で2.3mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなるテーパー形状になっています。重量165g、刃元の高さ38mmで、同カテゴリーの中では厚みのある実用的な刃付けが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。スリムな筋引の輪郭はスライス時に柔らかいタンパク質との接地面積を減らし、全体的にフラットなジオメトリは大型肉塊のポーション取りやテリーヌの切り分けに適しています。ステンレスクラッドが反応しない芯材を保護するため、炭素鋼の刃先に伴う手入れの手間も不要です。武生で四代目鍛冶である佐治 武志によって製作されたこの包丁は、伝統的な越前の鍛造技術と西洋の影響を受けた独自のスタイリング、そしてユニークな刃のジオメトリを融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062333419741,"sku":null,"price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7073.jpg?v=1782106187","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-rosewood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}