{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-210mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ダイヤモンドダマスカス牛刀210mmは、アリゾナデザートアイアンウッドハンドルとエッチングによるダイヤモンドダマスカス仕上げを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。プロの料理人、愛好家、コレクターに最適です。この210mm牛刀はスーパーゴールド2粉末鋼から削り出された両刃の刃先を備え、刃渡り211mm、元幅48mm、重量242gです。三枚合のステンレスクラッド構造により耐食性に優れ、同時に作り手独自の芸術的な表面仕上げが映える一本となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、その組成上、研ぎにはやや技術を要します。峰の厚みは元で2.3mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなり、みじん切り、スライス、叩き切りなど幅広い作業に対応します。洋風ハンドルはボルスター付きで、デザートアイアンウッドから削り出されており、一つひとつ異なる天然の風合いが楽しめます。武生にて四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と独特な西洋スタイルが見事に融合した逸品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899087048925,"sku":"TAKE-SG2DMDA-GY210IRW","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2DiamondDamascusGyuto210mmIronwooda_df039bd1-9d9a-40e3-8222-6450affd1716.jpg?v=1761273244","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-210mm-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}