{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 270mmは、高い切れ味の持続性を求めるプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目刃物鍛冶の佐治 武志氏によって鍛造されたこの270mm牛刀は、SG2粉末ステンレス鋼をステンレス三枚合板で挟み込み、エッチングによるダイヤモンドダマスカス仕上げが施されています。刃渡りは272mm、刃元の高さは54mm、峰の厚みは刃元で2.6mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、研ぎにはやや技術を要します。汎用性の高いこの形状は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。特徴的な洋風ハンドルはデザートアイアンウッドとボルスターで構成され、総重量305g、全長382mmとなっています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れが簡単で、反応性の高い炭素鋼のようなメンテナンスの手間がかかりません。エキゾチックな素材と伝統的な鍛造技術の融合により、日常のキッチンでの実用性を保ちながらも、コレクションとしての価値も高い一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316907823325,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-GY270IRW","price":1299.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Gyuto270-20250328-06.jpg?v=1743124119","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}