{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-210mm-western-blue-turquosie","title":"佐治打刃物 SRS13 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSRS-13鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドの粉末鋼と洋柄を採用した両刃のシェフナイフで、高い切れ味の持続性を求める愛好家やプロの料理人に最適です。刃体はHRC 63-64に硬化処理されたSRS-13粉末冶金ステンレス鋼から鍛造されており、靭性と耐食性のバランスに優れています。三枚合わせのステンレスクラッド構造で、表面は槌目仕上げとなっており、刃渡り210mm、刃元の高さは49mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚みは刃元で2.3mm、切先に向かって0.7mmまで薄くなり、重量は253gです。この形状には、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせたコークボトル型の洋柄が合わせられています。中央部を握りやすいテーパード形状のハンドルデザインにより、スライス、刻む、ミンチにするなど、幅広い調理作業で安定したグリップを実現します。武生の刃物職人である佐治 剛氏の手によるこの牛刀は、日本の伝統的な鍛造技術と西洋のナイフデザインの美学が見事に融合されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419569803485,"sku":"TS-SRS13-GY210-BLUTQS","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Saji-SRS13-Gyuto-210mm-Blue-Turquoise-missing-saya-20250509-15.jpg?v=1746769037","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-srs13-gyuto-210mm-western-blue-turquosie","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}