{"product_id":"takeshi-saji-vg10-golden-damascus-gyuto-210mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 黒染め 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス黒染め牛刀210mmは、個性的なエッチング入りダマスカスの美しさを備えたステンレス鋼の万能包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの牛刀は、エッチング仕上げを施した三層ステンレスダマスカスクラッド構造を採用しており、刃渡りは214mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、15%のクロム含有により錆に強く、特別な手入れを必要とせずに野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。重量121g、峰の厚みは元で1.9mm、先端に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、精密な切り込み作業に対応する比較的薄いブレードプロファイルを有しています。また、元の高さ48mmにより、まな板の上での使用中にも指の関節が当たることなく快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e佐治 武志氏は、50年以上にわたる刃物づくりの中で伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザインを融合させ、エキゾチックな洋風ハンドルやダイヤモンドダマスカス模様で知られています。この牛刀は、レインボーダマスカスのクラッドと黒染め仕上げを通じてその伝統を反映しており、実用的なステンレス鋼のパフォーマンスと、料理のプロフェッショナルやコレクターを魅了する作者独自の視覚的スタイルを見事に調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46823288668381,"sku":"TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10GoldenDamascusGyuto210mmi_81b1c823-96f6-42b2-b6b8-b3c48840b5fa.jpg?v=1759129220","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-vg10-golden-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}