{"product_id":"takeshi-saji-vg10-golden-damascus-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 V金10号 ゴールドダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10ゴールドダマスカス筋引270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃ステンレス鋼スライサーです。この包丁は、日本の武生特殊鋼で製造された硬度59-61 HRCのV金10号鋼を芯材に採用しています。三枚合わせ構造はステンレスダマスカスと真鍮の積層からなり、エッチング加工により暗色の地金を基調とした表面仕上げが施されています。全面ステンレスクラッドの刃体であるため、ゴールドダマスカスの芸術的な美しさに加え、錆への強さと手入れのしやすさも兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り265mm、刃元高さ40mmのこの筋引は、重量157gで、峰の厚みは刃元および中央部で1.9mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなっています。スリムな形状によりスライス時の食材との接地面積が減るため、大きな肉塊の小分けやテリーヌの仕込みなどに適しています。V金10号鋼は微細な組織構造により研ぎやすさを保ちつつ、優れた切れ味と永切れを実現します。佐治打刃物は武生にてこの刃体を製作しており、伝統的な日本の鍛造技術と、VG10ゴールドダマスカスシリーズの特徴である西洋の影響を受けた独自のデザイン要素を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062012489949,"sku":"TAKE_B2RDNA_SH270","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7141.jpg?v=1782097322","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/takeshi-saji-vg10-golden-damascus-sujihiki-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}