{"product_id":"tanaka-ginsan-damascus-gyuto-240mm-teak","title":"田中一之刃物製作所 銀三鋼 ダマスカス 牛刀 240mm チーク材ハンドル","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の銀三鋼ダマスカス 牛刀 240mm チーク材仕様は、耐食性に優れた銀三鋼の性能を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。三木市の田中一之刃物製作所で製作されたこの240mm牛刀は、HRC 60-62に硬化処理された日立銀三鋼を両刃に研ぎ上げています。刃体はステンレスダマスカスをクラッドした三枚合せ構造で、表面は磨き仕上げとなっており、炭素鋼のような切れ味を錆の手入れなしで実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの汎用性の高いブレード形状は、刃元の高さ52mm、峰の厚みは刃元3.4mm・中央部2.4mm・切先1.1mmで、総重量は178gです。みじん切り、スライス、野菜のカット、大きな塊肉の解体などに適しています。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を合わせた仕様で、調理中の精密な作業にも耐える耐久性と握りやすさを兼ね備えています。田中一之刃物製作所の包丁は切れ味とバランスの調和に優れていることで知られており、本モデルもその伝統を受け継ぐ独自のジオメトリーと素材選定が特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668208341213,"sku":"TK-G3DM-GY240TK","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaGinsanDamascusGyuto240mm-20250814-03.jpg?v=1755233171","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tanaka-ginsan-damascus-gyuto-240mm-teak","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}