{"product_id":"tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","title":"田中 スーパーゴールド2 ダマスカス 牛刀 240mm 洋柄ガード付き","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2ダマスカス牛刀240mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とガード付きアイアンウッド洋柄を採用した両刃のシェフナイフです。高い切削性能とコレクション性を兼ね備えたジオメトリを追求する愛好家やプロフェッショナルに最適です。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの刃物は、同工房のSG2黒染めダマスカスシリーズの最上位ラインに位置し、実用的な切れ味とエッチング加工による美しいダマスカス模様を調和させています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り236mm、刃高50.6mm、重量256gです。三層ステンレスダマスカス積層構造がスーパーゴールド2の芯材を保護しており、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現しています。峰はアゴ元の2.6mmから切先付近の1.0mmへと薄くテーパリングされており、精密なスライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をサポートします。ボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルは、特徴的な洋包丁のグリップ感を提供し、刃体の前寄りの重量バランスとの調和を図っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、キッチンでの使用に必要なステンレス特性を維持しつつ、優れた刃持ちと耐摩耗性を発揮します。エッチング加工されたダマスカス仕上げは、研磨された鋼材よりも表面の凹凸に汚れが付着しやすいため、メンテナンスには特別な配慮が必要です。この包丁は、主力となる一本に技術的な性能指標と芸術的な職人技の両方を求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}