{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle-1","title":"鉄人 青二鋼 霞 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所によるこの鉄人 青二鋼 霞 筋引 240mmは、精密な肉の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃のスライサーです。土佐で田中徹が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。日立青二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造で、霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、テリーヌやパテのスライス、大型肉塊の取り分けにバランスの取れた到達距離を提供し、スリムな刃形は引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により白紙系鋼材よりも靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼刃のため、酸化を防ぐべく使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、峰元2.4mmから切先0.6mmへと薄くなる刃体と調和します。重量161gで刃元のジオメトリも薄く、専用のスライシングツールとして切削性能と伝統的な炭素鋼の手入れを重視するユーザーに適した筋引です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641171800285,"sku":"TS-B2SANMAI-SU240EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiSujihiki240mmE.jpg?v=1709800003","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-210mm-ebony-handle-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}