{"product_id":"tetsujin-blue-2-nakiri-180mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 青二鋼 霞 菜切 180mmは、田中 徹氏が鍛造し、明神 直人氏が研ぎ上げた両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この180mmの刃は、日立金属の青二鋼炭素鋼を採用し、軟鉄三枚合の霞仕上げが施されています。フラットな刃線により、包丁を前後に揺らさず真下にストロークして野菜を切ることができ、まな板にしっかりと接地することで食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を高めています。反応性の高い炭素鋼の刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。重量は169g、刃元の高さは49.5mmで、峰の厚みは刃元の2.9mmから切先付近の1.9mmにかけてテーパ状に薄くなっています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のチーク材ハンドルが伝統的な握り心地を提供します。この土佐製の包丁は、明神利器制作所の一貫生産体制のもとで製造されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"180mm","offer_id":43284334739677,"sku":"MYOJ_B2KTM_NA180","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00690.jpg?v=1662964144","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tetsujin-blue-2-nakiri-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}