{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-gyuto-210mm","title":"鉄人 銀三鋼 鍛流線 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 鍛流線 牛刀 210mmは、炭素鋼のような切れ味と錆への強さを兼ね備えた万能包丁をお探しの方に最適な、両刃のステンレス鋼シェフナイフです。この形状は野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に幅広く対応し、刃長201mm、刃元高46mmを誇ります。日立金属製の銀三鋼（Silver #3）はHRC 60-62の硬度を有し、炭素1.02%、クロム13.75%を含有することで微細な組織を実現しており、15〜18度の鋭い刃付け角度に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e構造面では、峰の厚みが刃元で2.5mm、中央部で2.1mm、切っ先で0.6mmへと薄くなり、総重量は156gです。八角形の黒檀ハンドルはこのジオメトリと調和し、一般的なキッチンでの使用に適しています。銀三鋼は伝統的な切れ味を発揮しながらも錆に強く、刃先の繊細さを犠牲にすることなくステンレス特有の手入れのしやすさを求める方に最適です。この牛刀は特定の用途に特化するのではなく、より硬い鋼材を用いて長時間の使用でも鋭い刃先形状を維持できるよう設計された、多様な調理作業に対応するマルチツールとして機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878547116253,"sku":"MYOJ_G3TRS_GY210","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanTanryusen_MetalFlow_Gyuto210mma.jpg?v=1760674569","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}