{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mmは、明神利器制作所による両刃のシェフナイフです。銀三鋼ステンレスとエボニーハンドルを採用し、240mmのステンレス製包丁で切っ先の精密な操作性を求める方に最適です。この切付形状は、牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適しています。浮刃仕上げがこの鉄人シリーズの特徴であり、明神直人と鍛冶師の田中徹が土佐の工房で協業し、鍛造から仕上げまでを一貫して手がけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立します。ステンレス三枚合板構造の刃体は、刃元で2.5mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、刃渡り232mm、総重量は214gです。八角形のエボニーハンドルは、この両刃の包丁に幾何学的で手に馴染むテーパードグリップをもたらします。明神利器制作所は堺で培われた卓越した研削・刃付け技術を駆使しており、ステンレス素材ならではの扱いやすさを保ちつつ、手応えのある安定感と食材への滑らかな入りを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243270361309,"sku":"MYOJ_G3UKB_KGY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaK-tipGyuto2410mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740712806","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tetsujin-ginsan-ukiba-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}