{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-petty-165mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮皮 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮刃 ペティ 165mmは、プロの料理人や調理師専門学校生など、手元での正確な皮むきやトリミングを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げの三枚合わせステンレス構造により、炭素鋼特有の鋭い切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。165mmという刃渡りは、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業に適しており、汎用的な下ごしらえに対応する小型の洋包丁として活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い刃付けが可能であると同時に研ぎやすいのが特徴です。ブレードは根本で2.7mm、切っ先で0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元の薄いジオメトリーが食材へのスムーズな食い込みを実現します。重量89gのこのペティナイフには八角形の黒檀ハンドルが組み合わせられており、繊細なカット作業中でも安定したグリップと操作性を提供します。土佐で一貫して鍛造・仕上げが行われたこの包丁は、鉄人コラボレーションラインにおける明神利器制作所の卓越した研削・研ぎへのこだわりを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746955841757,"sku":"MYOJ_G3UKB_PE150","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaPetty165mmEbonyHandlea_6e0a7b13-f766-4b03-98d5-1aa3937b96f6.jpg?v=1757051378","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tetsujin-ginsan-ukiba-petty-165mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}