{"product_id":"tojiro-dp3-gyuto-270mm-f-810","title":"藤次郎株式会社 DP3 牛刀 270mm F-810","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 牛刀 270mm F-810は、V金10号ステンレス鋼の芯材と洋柄を備えた両刃の日本製シェフナイフで、270mmの汎用ブレードを求める初心者や調理専門学校生に最適です。この牛刀プロファイルは、フレンチタイプとは異なるフラットなジオメトリにより、野菜から肉類まで幅広い食材のみじん切り、スライス、刻み作業に対応します。刃渡り271mm、刃元高さ51mmの十分な刃面面積により、ご家庭や実習環境での大きめの食材処理も快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼は、三枚合板のステンレスクラッド構造と磨き仕上げによりHRC 59〜61の硬度を実現しています。この鋼材組成には、耐錆性を高める15%のクロムと微細組織を形成するバナジウムが含まれており、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味の持続性を発揮します。ブレードは刃元で2.2mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くテーパーしており、重量は299gです。ボルスター付きの洋柄パッカウッドハンドルは、樹脂積層による高密度な握りを提供し、天然木とは異なる耐久性と耐湿性を備えています。燕市にて藤次郎株式会社が自社一貫生産するこの包丁は、1953年創業の工場精密ステンレス鋼製造技術を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451577225437,"sku":"TOJI_GY210_F810","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPGyuto270mmF-810-20250523-06.jpg?v=1748087829","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tojiro-dp3-gyuto-270mm-f-810","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}