{"product_id":"tsunehira-white-2-stainless-clad-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle-copy","title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏が仕上げたTsunehisa AUS10 Damascus 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、洋包丁から移行する初心者や料理学生に最適です。福山で仕上げられたこの両刃のブレードは、AUS-10鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、鏡面仕上げが施されています。248mmの刃渡りと刃元の薄いジオメトリにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10ステンレス鋼はHRC 58-60の硬度を持ち、耐食性に優れメンテナンスも容易です。三層構造のステンレスダマスカスが芯材を保護し、ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルは、洋包丁のグリップに慣れた方にも違和感なくお使いいただけます。この牛刀の重量は212gで、峰の厚みは刃元1.9mm、中央1.8mm、切先1.1mm、刃元の高さは48mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTsunehisaは堺、土佐、越前の専門工房からブレードを調達し、柴田氏の品質管理のもと一定の基準で仕上げています。このコストパフォーマンスに優れたラインナップは、日本刀の特徴を活かしつつ、洋包丁ユーザーにも馴染みやすい要素を取り入れています。鏡面仕上げはその美しさを保つため、ご使用にあたり適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434808266973,"sku":"TNHS_A10DA_GY24_BRN","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10DamascusGyuto240mmBrownHandlea.jpg?v=1747367728","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tsunehira-white-2-stainless-clad-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}